عموماً خراسان به‌عنوان مرکز تولید زعفران در ایران شناخته می‌شود؛ اما شهرستان رباط کریم نیز با داشتن اقلیمی مناسب، چند سالی است که به‌عنوان قطب کشت زعفران استان تهران مطرح است.

بطوری که هر ساله با شروع فصل برداشت، از ۱۰۰ هکتار زمین زیر کشت زعفران در روستاهای رباط کریم، بین ۹۵۰ تا ۱۰۰۰ کیلوگرم طلای سرخ برداشت می‌شود. با این حال، گاهی دیده می‌شود این محصول ارزشمند را به نام زعفران شهریار به بازار عرضه می‌کنند.

در حالی اگر طی این سال‌ها روی فرآوری و برند سازی زعفران رباط کریم اقدام موثری صورت می‌گرفت اکنون شاهد خرید و فروش آن بصورت سنتی یا بعضا به نام سایر شهرستان ها نبودیم….

زعفران که به طلای سرخ مشهور است، علاوه بر مصارف غذایی، در صنایع دارویی و آرایشی نیز کاربرد دارد. رنگ و طعم منحصر به فرد این محصول، شاخص‌ترین ویژگی آن است و به همین دلیل، زعفران گران‌ترین ادویه جهان محسوب می‌شود.